QA

　　是Quality Assurance的簡稱，意思是質(zhì)量保證，在ISO8402（1994）中定義為：為了提供足夠的信任表明實體能夠滿足質(zhì)量要求，而在質(zhì)量管理體系中實施并根據(jù)需要進行證實的全部有計劃和有系統(tǒng)的活動。

　　在企業(yè)內(nèi)通常為質(zhì)檢（QC）部或品管部統(tǒng)籌這一活動，其質(zhì)量管理人員通稱QA或質(zhì)量工程師。

　　QC

　　是Quality Control的簡稱，意思是質(zhì)量控制，在ISO8402（1994）中定義為：為達到質(zhì)量要求所采取的作業(yè)技術或活動。

　　在企業(yè)內(nèi)通常為質(zhì)檢（QC）部或品管部履行這一職責，其質(zhì)量管理和檢驗人員通稱QC. QM即Quality Management的簡稱，意思是質(zhì)量管理，在企業(yè)內(nèi)通常為質(zhì)檢（QC）部或品管部統(tǒng)籌和履行這一職責。其在ISO8402（1994）中的定義是：確定質(zhì)量方針、目標和職責并在質(zhì)量管理體系中通過諸如質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進使其實施的全部管理職能的所有活動。

　　SPC

　　SPC也稱統(tǒng)計制程控制，指使用統(tǒng)計技術進行質(zhì)量控制，這些技術包括頻率分布的應用、主要趨勢和離散的度量、控制圖、回歸分析、顯著性檢驗等到。

　　ISO

　　國際標準化組織簡稱ISO，它所頒布的標準稱為國際標準。

　　ISO9000

　　我們通常說的“ISO9000”不是指一個單一的標準，而是一族標準的統(tǒng)稱，包含ISO8402、ISO9000、

　　ISO9001、ISO9002、ISO9003和ISO9004等標準。

　　HACCP

　　危害分析及關鍵控制點，全稱Hazard Analysis Critical Control Point，此技術主要由危害分析和關鍵控制點兩部分組成，它是一個鑒定使食品安全危害的風險降到最低限度且含有預防方法以控制這些危害的系統(tǒng)，它同時是一個使食品供應鏈及生產(chǎn)過程免受生物、化學和物理性危害污染的管理工具。

　　認證

　　認證是指由第三方機構對產(chǎn)品、服務、過程或體系滿足規(guī)定要求給出書面證明的活動或制度。體系的認證常常也稱為注冊。

　　這里的第三方是指獨立于第一方（賣者或供方）和第二方（買者或需方）的中立機構，包括認證機構、試驗機構和檢驗機構。

　　認證三要素

　　1.定基準的標準或規(guī)范、2.有一定資質(zhì)的機構的人員、3.當事方（第一方及第二方均）對評定結果的接受。這三方面要素構成了認證制度的三個要素。

　　產(chǎn)品認證的8種形式

　　1.型式試驗。按規(guī)定的試驗方法對產(chǎn)品的樣品進行試驗，以證明樣品符合標準或技術規(guī)范的全部要求。

　　2 .型式試驗加認證后監(jiān)督——市場抽樣檢驗。

　　3.型式試驗加認證后監(jiān)督——企業(yè)抽樣檢驗。

　　4.型式試驗加認證后監(jiān)督——市場的抽樣檢驗加企業(yè)的抽樣檢驗。

　　5.型式試驗加上企業(yè)質(zhì)量管理體系評定和認證后的監(jiān)督。即認證后的質(zhì)量體系復查以及企業(yè)和市場的抽樣檢驗。

　　6.企業(yè)質(zhì)量管理體系的評定。對生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系按商定的標準進行評定。

　　7.對一批產(chǎn)品進行抽樣檢驗。根據(jù)規(guī)定的抽樣方案，對一批產(chǎn)品進行抽樣檢驗以判定該產(chǎn)品是否合格。

　　8.全數(shù)檢驗。每件產(chǎn)品出庫前都要經(jīng)認可的檢驗機構按標準檢驗合格。